本报记者 康劲

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如今，中餐加速走向世界，很多中餐馆仍困于“浑家店”模式。在这一布景下，“兰州拉面培黎工坊”但愿探索出一条不同旅途——不是单纯开餐厅，而是建栽培平台；不仅输出拉面居品，更输出中华好意思食文化和奇迹妙技。

西班牙巴塞罗那市中心一家“金味德拉面”餐厅内，一位当地后生屏住呼吸，双手迟缓拉开一块面团。在他眼前，来自中国的拉面师马师父正在轻声提醒：“手腕要松，力谈要匀，让面当然抻开。”3秒后，一根细如白丝的面条在空中轻轻悠扬，引来几位同伴的掌声。

这是一家国外无为中餐馆的平淡，亦然“兰州拉面培黎工坊”的教悔与体验现场。

实在在吞并时期，相距9000公里的中国兰州，梁顺俭在手机上编著这家巴塞罗那拉面馆的视频，准备发在社交媒体上。动作“兰州拉面培黎工坊”的中枢东谈主物，梁顺俭但愿以兰州牛肉拉面为主打居品，开拓出登第餐饮与当代奇迹栽培完满交融的国际连锁品牌。

在中餐出海波浪中开辟新旅途

频年来，追随“一带沿途”倡议的推动和中国东谈主出境游的激增，中餐加速走向世界。据不总共统计，刻下国外中餐馆有近70万家，但很多中餐馆仍困于“浑家店”模式：依赖中国厨师、短缺土产货化培训、步骤难以复制。一朝主厨离开，门店便难合计继。

恰是在这一布景下，“兰州拉面培黎工坊”但愿探索出一条不同旅途——不是单纯开餐厅，而是建栽培平台；不仅输出拉面居品，更输出中华好意思食文化和奇迹妙技。

2023年，梁顺俭开动探索“培黎工坊”模式。首家试点落地新西兰，随后飞速膨胀至西班牙、荷兰、澳大利亚等国。其中，巴塞罗那工坊因土产货奇迹栽培体系深度参与，成为最具示范意思的国外站点。

工坊不以渔利为紧要观念，而是聚焦三件事：教当地东谈主作念正统兰州拉面、讲领略背后的丝路文化、匡助学员收场土产货管事或创业。这种模式飞速获取认同。2025年6月，该样貌被商务部、中宣部、文旅部、广电总局勾通认定为“中国文化出口要点样貌”，成为宇宙唯独入选的餐饮类样貌。

与传统中餐出海比拟，“培黎工坊”的特有价值在于：历久把“东谈主的妙技”动作中枢金钱。通过培养土产货妙技东谈主才，既贬责了中餐“水土对抗”的痛点，又收场了文化认同的深层渗入。正如一位西班牙合作方进展东谈主所说：“咱们不需要永恒依赖中国师父，当今咱们的年青东谈主我方就能作念出纯正的兰州拉面。”

从连锁遐想到奇迹栽培

兰州牛肉拉面的出海底气，也源于其国内产业体系的久了转型。

曾几何时，兰州拉面以“随地着花、各利己战”的个体户模式为主。虽有“天劣等一面”之名，却历久濒临“有品类无品牌、有本事无步骤”的逆境。频年来，很多企业开动推动兰州牛肉面的全产业链升级。与此同期，政府联系部门也开展了针对兰州牛肉面的当代奇迹栽培体系配置。2021年，快乐彩app下载甘肃省东谈主社厅推动“牛肉拉面师”成为国度专项奇迹智商样貌；2023年，栽培部备案配置“兴陇兰州牛肉拉面国际商学院”，收场高考招生、三年制大专学历栽培；同庚，《兰州牛肉拉面制作》成为宇宙首部专项奇迹智商培训讲义，由中国管事社会保险出书社出书。

在这么的布景下，金味德集互助合高校、科研机构配置“产教交融共同体”和“产业盘考院”，设备线上数字化课程，隐敝体验、基础、创业、大师四个层级。这意味着，一个零基础的学员，不错通过系统学习，从“会吃”到“会作念”，再到“会经管”“会创业”。

这种“栽培先行、步骤引颈、产业跟进”的旅途，澈底改变了传统餐饮业“师父带门徒”的疏漏模式。这套体系为“培黎工坊”的国外落地提供了坚实撑握——输出的不是一碗面，而是一整套东谈主才培养有遐想。

在英国，位于伦敦泰晤士河畔的“金味德兰州拉面体验工坊”举办了一场文化筹商行径，兰州女孩兰晶晶身着飞天衣饰，凭借一对巧手赋予面团变化多端的形态，熟谙地展示拉面本事。同期，她还用英语发挥着兰州牛肉拉面的文化和历史，活泼教师令番邦好意思食者千里浸其中。

梁顺俭十分珍藏这种将兰州牛肉拉面与敦煌飞天两大非遗交融的执行行径，他说，“咱们的工坊就要朝着既能拉面又能传播中国文化的标的，培养这种高端的拉面东谈主才。”

分享奇迹妙技收场精良无比互鉴

“培黎工坊”的深层意思，远不啻于餐饮或栽培。它代表了一种新式的“民间酬酢”——通过奇迹妙技的分享，收场精良无比的互鉴与民气的重叠。

2025年7月，甘肃省栽培厅召开“培黎工坊”样貌配置推动会，兰州石化奇迹时期大学、兰州资源环境奇迹时期大学、甘肃交通奇迹时期学院、酒泉奇迹时期大学和培黎奇迹学院等5所院校成为“培黎工坊”首批得到政府支握的配置学校。

动作甘肃省栽培厅主导的奇迹栽培国际合作平台，“培黎工坊”样貌通过在文莱、塔吉克斯坦、巴基斯坦、蒙古国和新西兰等地的国外工坊配置推动奇迹栽培国际化发展，加速中国奇迹栽培“走出去”的步骤。

本年3月初，兰州资源环境奇迹时期大学教师赴西班牙马德里旅社学校，开展为期数日的兰州牛肉拉面本事培训。此次培训不仅是“培黎工坊”的线下教悔，亦然将纯正的登第面食制作本事带入西班牙奇迹栽培课堂的新尝试——以学分制奇迹栽培课程方式，将兰州牛肉拉面制作本事系统化植入西班牙奇迹栽培体系。进展培训的教师彭晶晶默示，中国的奇迹栽培不仅不错“走出去”，并且还要探索步骤输出与模式改革的新路。

面对登第餐饮与当代奇迹栽培的“联袂解围”，梁顺俭也有更深的念念考，他但愿将“培黎工坊”纳入国度“一带沿途”“小而好意思”民生样貌清单，获取更多支握和认同。

从黄河岸边的一碗面，到巴塞罗那的实训课堂；从大街弄堂的个体摊贩快乐彩，到国度文化出口要点样貌——兰州牛肉拉面的出海之路，亦然中国产业转型升级的缩影。梁顺俭说：“登第餐饮要走得远，必须与当代奇迹栽培联袂同业；中国故事要讲得好，不妨从一碗面开动……”